저희 가게는 2001년에 문을 열었습니다. 당시 우리는 ‘정말 맛있는 츠케멘을 제공하는 가게’를 목표로 시행착오를 반복하고 있었습니다. 하지만 처음에는 잘 되지 않아 여러 번 실패를 거듭했습니다.
그러던 중 우리가 만난 것이 바로 ‘해물 돼지뼈 육수’였다. 이 국물은 해산물의 맛과 사골의 깊은 맛이 절묘하게 어우러진, 우리가 원하던 맛이었다. 그리고 우리는 이 육수를 바탕으로 우리만의 고집스러운 맛을 추구해 정통 츠케멘을 제공하기로 결심했다.
당시에는 우리의 츠케멘이 인기를 얻기까지 시간이 걸렸습니다. 하지만 손님들의 만족도가 높아져 재방문 고객이 늘어나면서 입소문을 타고 퍼져나갔습니다. 그리고 지금은 많은 손님들의 사랑을 받으며 인기 있는 츠케멘 가게로 자리 잡았습니다.
저희의 고집은 좋은 식재료를 사용하는 것입니다. 해물 돼지뼈 국물에는 양질의 해산물과 신선한 돼지뼈를 사용한다. 면은 전국 각지에서 엄선한 밀가루를 사용하고 있으며, 손으로 직접 반죽해 만든 면을 제공하고 있습니다. 토핑은 제철 식재료를 사용하고, 계절마다 메뉴를 변경하는 등 맛있는 식재료를 고집하고 있다.
또한, 우리는 고객에게 편안한 공간을 제공하는 것도 중요하다고 생각합니다. 가게 내부는 차분한 분위기로 마치 여관과 같은 공간으로 꾸며져 있다.
우리 츠케멘 가게는 고객에게 사랑받는 가게를 목표로 지금보다 더 많은 노력을 기울이고자 합니다. 고객의 목소리에 귀를 기울이고, 더 나은 서비스를 제공하기 위해 항상 개선의 자세로 임하고 있습니다.
우리 츠케멘집의 스토리에는 맛있는 식재료를 고집하고, 아늑한 공간을 제공하며, 고객에게 웃는 얼굴로 대하는 것을 소중히 여기는 우리의 마음이 담겨 있습니다.
